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“彩虹饮食”提高人体免疫力

文章来源:大发化纤      发布时间:2022年10月1日


    “彩虹饮食”又称为彩虹食物、彩虹食品。顾名思义,即包括红、黄、绿(青)、黑(紫)、白等颜色,像彩虹一样五彩缤纷的饮食。
    新版《中国居民平衡膳食宝塔》的建议,每人每天至少摄食300~500克新鲜蔬菜(深色约占一半),新鲜水果200~350克。彩虹饮食所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配多种颜色,确保一天当中每一种颜色都能食用到,有助于居民合理营养、平衡膳食。食物呈现的丰富色彩提供不同的营养素,具有不同的保健作用。食物本身没有好坏,会选择、会烹饪、会搭配才是关键。
     1. 绿(青)色食物及其营养价值
    主要包括绿叶蔬菜、水果和绿茶等,如菠菜、卷心菜、莴笋、芦荟、芦笋、芹菜、黄瓜、苦瓜、蚕豆、仙人掌、四季豆、毛豆、绿豆、豇豆、豌豆、青苹果、猕猴桃以及绿茶等。
    绿色食物含有丰富的叶绿素、叶酸、维生素K和钾、镁、钙。叶绿素是一种抗癌物质,可以有效起到抗病毒作用;叶酸对造血功能、保护心血管健康有重要的作用,叶酸还能预防胎儿神经管畸形,是胎儿脑神经生长所必需的营养素;维生素K除了凝血功能,维生素K1、K2是血液中钙的“搬运工”,可促进血中钙的吸收,增加骨密度、防治骨质疏松;富含的钾、镁、钙对整体健康特别是心血管健康、骨骼健康非常重要;含有大量的维生素C,常食能抑制皮肤黑色素的生成,增强免疫力,尤其对老人、儿童以及有基础疾病的人群,其效果比服用任何一种药品都好。
     2. 红色食物及其营养价值
    主要包括西红柿、红苋菜、樱桃、山楂、火龙果、西瓜、草莓、石榴、山楂、红枣、红豆、枸杞、猪肝、牛肉、羊肉等。
    红色食物中含有丰富的抗氧化营养物质,番茄红素、类胡萝卜素、β-胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、矿物质等。红色食物中的抗氧化物质可有效对抗体内自由基,对呼吸道和表皮组织有很强的保护作用,可提高人体的免疫力,预防感冒、抗击新冠病毒的侵袭;促进体内血液循环,减轻疲劳;有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用;对肿瘤疾病有防治作用;增加表皮细胞再生能力和防止衰老等作用。
    3. 黄色食物及其营养价值
    主要包括胡萝卜、南瓜、土豆、黄豆、腐竹、生姜、小米、玉米、小麦、荞麦、芒果、哈密瓜、柠檬、木瓜、柚子、菠萝、香蕉、橙子、杏、香瓜、金橘等。
    以胡萝卜为代表的黄色食物,所含的叶黄素、胡萝卜素有助于维护眼睛和表皮的正常生理功能,能保护肠道、呼吸道黏膜,减少胃炎、感冒等疾患发生;能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。最新研究成果表明,黄色食物中所含的黄碱素有抑制癌细胞的作用。
     4. 黑(紫)色食物及其营养价值
    主要包括黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑胡椒、黑枣、草菇、豆豉、乌骨鸡、何首乌、香菇、核桃、灵芝、紫甘蓝、乌梅、黑加仑、黑葡萄、紫米、紫薯、桑葚、蓝莓等。
    黑(紫)色食物含有丰富的花色苷、多酚类等植物化学物质,比如白黎芦醇、斛皮素等,这类物质都有抗氧化作用,减少自由基对身体的损伤,抗炎症、保护血管内皮细胞,改善认知、提高记忆功能,对于防治阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性病变的发生有重要意义。
     5. 白色食物及其营养价值
    主要包括山药、银耳、白果、莲子、百合、大米、糯米、燕麦片、白扁豆、杏仁、开心果、南瓜子、茯苓、薏苡仁、白萝卜、口蘑、茭白、白葡萄等。
    白色食物含有较多植物多糖成分,研究发现,多糖类物质可以刺激增强身体免疫功能,促进NK杀伤细胞能力,促进抗体形成,对免疫调节有比较好的作用。
    彩虹食物除了它们固有营养成分、植物化学物质以外,食物的合理搭配更加体现出其优势,它可以使人的餐盘更加色彩丰富、赏心悦目,食物鲜艳动人的外观使人愉悦,增加食欲,食物之间的搭配使得味道更加鲜美,营养更加均衡。

 

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