夏季来临，要防范食物中毒

文章来源：大发化纤      发布时间：2015年5月1日

   容易引起食物中毒的食物

    1.易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩饭剩菜等。

    2.有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。

    3.本身含有天然有毒成分的食物：河豚鱼、织纹螺、毒蘑菇，腐败变质的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、青鱼等。

    4.在某一特定环境下能产生有毒物质的食物有：发芽的土豆，霉变的甘蔗，未煮熟的豆浆、四季豆，鲜黄花菜等。

    如何预防食物中毒

    1.注意挑选和鉴别食物，不采购和食用有毒食物，如河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

    2.按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。避免生食与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生熟食品要分开存放。

    3.饭前、便后要洗手。避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

    4.不要随便采捕食用不熟悉、不认识的动植物（野蘑菇、野果、野菜等）。瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。肉类食物要煮熟，防止外熟内生。不吃腐败变质的食物。

    5.购买食品时注意保质期。不吃过期、无标识、包装破损的食品；不买路边无证摊贩出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品等；不买要求冷藏但未冷藏的食品，如酸奶等。

    6.应选择有餐饮服务许可证的单位就餐。尽量多点热菜，少点冷菜，禁吃河豚鱼、织纹螺等食品。

    7.在家就餐时，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净；冷藏食物存放时间不宜超过24小时；不随便采捕食用不熟悉，不认识的动物、植物等。发生食物中毒后该怎么办？

    停：立即停止食用可疑中毒食物。

    早：马上打急救电话，尽早把病人送往就近医院诊治。

    保：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。

    报告：及时向当地食品药品监督部门报告。

    配合：医务人员对病人的呕吐物、尿液、粪便、血液等进行化验。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述事情经过，并提供可疑食物。