癌从口入！4种食物要少吃，这些蔬果要多吃！健康都是吃出来的

文章来源：大发化纤      发布时间：2023年6月1日

    一个“癌”字三个“口”，虽然说肿瘤的发生是多因素综合影响的结果，但在我们的生活中，由“吃”诱发的癌症也不在少数。尤其是以下4种吃法：
    一、高盐食物
    高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。
    二、霉变食物
    发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
    三、高糖食物
    长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。
    四、烧烤、油炸食物
    食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3，4-苯并芘、多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物质，这些都是明确的致癌原。尤其是用明火烧烤的食物，由于温度无法控制，更容易产生致癌物。
    食物中抗癌“战士”
    饮食与肿瘤的关系是复杂的，饮食既能致癌，又能防癌、抑癌。下面这些能“抗癌”的水果蔬菜，大家也一定要了解一下：
    一、水果类
    橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。它们都含有丰富的维生素和膳食纤维。膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素C等抗癌物质。
    二、十字花科蔬菜
    卷心菜、花椰菜、西兰花和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜。这些蔬菜不仅富含膳食纤维，还可以在消化过程中产生抗癌化学物质异硫氰酸盐，经常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌、肠癌和食道癌发生的风险。
    三、茄科蔬菜
    番茄、马铃薯、番薯、甜菜。番茄富含番茄红素，对于乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有积极的预防作用。
    四、洋葱类蔬菜
    大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。大蒜中的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成。大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。
    五、伞状花科蔬菜
    胡萝卜、芹菜等。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以有效地预防食道癌、肺癌和子宫癌的发生。芹菜中的芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。